美食杰家庭烹饪技巧 我家早餐做鸡蛋的N种方法
我老公每天早上必吃鸡蛋一个，但是煮鸡蛋费事，煎鸡蛋太油。所以，本人日积月累总结了N种，早餐鸡蛋的做法。
如有那位高手，还有更美味的做法，请多指教。
微波蒸蛋
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材料：鸡蛋、油
做法：1.取一微波盒(最好是要小的，形状不限)，盒底抹一层油。
2.将鸡蛋打入盒中，用牙签在蛋上扎几个孔
3.在鸡蛋上撒一层盐
4.盖上盒盖（不要盖严），放入微波炉中，高火1分钟。
可以在盒底加入香肠丁、火腿丁，更好吃。
本人做法是：
1.将培根切碎
2.放在锅中煎熟
3.将培根碎倒入盒底，再打入鸡蛋。味道鲜美，不妨试试
卤蛋
卤蛋也许大家都吃过，超市也有卖。但是超市的既贵又有防腐剂。我家现在自制卤蛋。
卤蛋做法：
材料：鸡蛋，酱油，炖油料包（一个）
做法：1.将鸡蛋放在水中煮熟（就是普通的白煮蛋）。（可以多煮几个）
2.把煮熟的鸡蛋壳剥去。
3.锅中倒入酱油、水以及炖肉料包
（酱油可根据个人口味，炖肉料包在超市都有的卖，如果没有，把花椒、大料、茴香等包入纱布中亦可代替）
4.把鸡蛋放入锅中，小火煮10-15分钟
5.捞出鸡蛋，放在一个干净盘子里，凉凉后放入冰箱冷藏，煮鸡蛋的酱油水同样倒在一个容器中，放入冰箱保存
6.第二天，再把鸡蛋和酱油水倒入锅中，继续小火煮，再把鸡蛋捞出，放入冰箱。
7.重复步骤5、6，大约到第四天时，味道就和买的差不多了。当然，天数越长越好吃，鸡蛋越筋斗。
第一天煮过的也可以吃，只不过味道比较淡。
有一次，本人试着在酱油水中加入了红烧肉的汤，味道极香。
鸡蛋饼
主食与副食的完美结合，最大优点就是不用刷那么多盘子，哈哈！
材料：鸡蛋、面粉、水
做法：1.鸡蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水
2.将所有材料打匀，成糊状。并加入盐、鸡精调味。（喜欢吃葱的话也可以放些葱末）
3.加热不粘锅，倒入油，把打好的面糊摊在锅里（像煎饼似的），晃动锅，使面饼均匀的铺满锅底，中火。
4.面饼有些鼓包时，用铲子翻个面
5.两面都煎成金黄色，即可
这种做法，也可以发挥自己的创意，在面糊中加入火腿片、培根等。
