美食杰家庭烹饪技巧 传统的咖啡制作方法
虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。想成为科学家，由此开始！
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滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯，试试这块老布吧-----事半功倍呦！
水滴式冲泡法：水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精华。（也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意！）如果你不惜时也不惜力，try it，没人拦着你！值得一提的是，这种咖啡所含咖啡因极低，故而格外爽口，但却价格极高。
调配秘诀
用新鲜研磨的咖啡粉或者新鲜的速溶咖啡（关于新鲜的第一句废话）； 把咖啡存储在密封容器中，别让香味飞走了；
使用新鲜的蒸馏水或是经过过滤的新鲜冷水（关于新鲜的第二句废话）；
不要把水烧到沸腾，在将烧开时熄火，切记，切记！
使用法式咖啡壶，壶身应清洁，否则咖啡就是刷锅水；而且咖啡应在干净的壶中浸泡四分钟左右；
如使用过滤式咖啡机，要对机器定期除垢（我说了，除不除在你！）；
调制咖啡前，给你的咖啡杯一些温暖；
冲调好一杯咖啡后，如不能尽快饮用就倒掉（你舍得吗？），切忌重新加热，切忌，切忌！
