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放盐要适时科学用盐方法多

创建时间：2007-01-31

美食杰家庭烹饪技巧 放盐要适时科学用盐方法多

　　“如果每人每天食用５克－１０克加碘盐，就能获取１００毫克－３００毫克碘，这样既能满足人体的生理需要又不会造成不良反应”。５月１５日，在内蒙古自治区呼和浩特市举办的第１３个全国防治碘缺乏病日宣传活动现场，内蒙古地方病防治研究中心副主任范杰向参加者介绍说。

　　碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一系列疾病的总称。它是导致人类智力损害最主要、最常见的原因。缺碘除了会患上俗称“大脖子病”的甲状腺肿之外，更大的危害是造成新生儿脑损伤和婴幼儿智力低下，碘缺乏儿童的智商要比正常儿童平均低１０个百分点－２０个百分点。

　　“经过国际医学界１００多年的实践证明，食用加碘盐是防治碘缺乏危害的最好办法，然而，多数人不知道如何科学、安全、有效的食用加碘盐。” 范杰介绍说，比如，做菜时何时放盐就有不同的讲究，用豆油、菜籽油做菜，为了减少蔬�酥形氐乃鹗В话阌υ诓顺龉胺叛危没ㄉ妥霾耸保蛴ο确叛握ü蛭ㄉ图妆欢匀颂逵泻Φ幕魄咕廴尽Ｓ没缬妥霾耍上确乓话胙危匀コ缬椭杏谢扰┮┑牟辛袅浚缓笤谧霾酥屑湓偌尤肓硪话胙危跎傺味杂氐钠苹担诔慈饫嗖穗仁保谷饫嗖顺吹媚郏诔粗涟顺墒焓狈叛巫詈谩�

　　范杰还介绍了几种科学用盐的巧妙方法，瓜果生吃时用盐水洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌；油炸食物时，在锅里加少许食盐可防止食油飞溅；牛仔裤穿脏了洗时易褪色，放于浓盐水中浸泡２小时，再用肥皂刷洗，可防褪色；发面时，若放一点儿盐水调和，可缩短发酵时间且味道更好。