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美食杰家庭烹饪技巧 蔬菜也有杀菌作用
夏天人们更多地在外就餐，一旦吃了不卫生的食品，病菌在气温高、湿度大的环境中很容易滋生蔓延，引发肠道类疾病。此外，口干舌燥时大量饮水会导致胃液被冲淡，降低食欲的同时，也给病菌的滋生创造了条件。要想避免病菌找上门来，每次吃饭时选一两种具有杀菌作用的蔬菜，能起到很好的防病作用。
具有杀菌作用的蔬�酥饕复兴饫啵绱笏狻⒋蟠小⒕虏恕⒀蟠小⑶嗨狻⑺饷绲取Ｕ庑┲参镏泻蟹岣坏墓闫咨本兀愿髦智蚓⒏司⒄婢《径加猩泵鸷鸵种谱饔谩Ｆ渲校饔米钔怀龅囊笏狻４笏庵兴闹饕咕煞帧笏馑乜梢杂行У厣泵鹬虏【Ｐ枰⒁獾氖牵肴么笏庾詈玫胤⒒由本饔茫陨澄茫刻斐约赴甑匪楹蟮拇笏猓梢杂行У胤乐辜毙�痢疾和肠炎的发生；大蒜做熟后作用就要大打折扣了。 除了葱蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋、蒲公英等野菜，在春夏当令的季节吃一些，既能调节口味，又具有防病保健作用。我们平时常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后饮用，效果更好，对于老人和儿童还更容易吸收。如圆白�酥突乒现渲兴奈兄谠銮咳颂迥诎紫赴纳本芰Γ匝丽父腥疽鸬难乐芗膊∮幸欢ǖ牧菩АＮ骱焓恋人嵛妒卟丝纱俳敢荷桑黾游杆幔佣档鸵蛭敢悍置诓蛔阋鸬牟【敝场� 在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料，在凉拌菜时加入，或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，本身也可能含有细菌，在食用前一定要充分洗净，不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。(国家蔬菜技术工程中心 宋曙辉)
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