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什么是大酵面

创建时间：2007-01-31

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美食杰家庭烹饪技巧 什么是大酵面


所谓大酵面，就是用老酵和面发足的酵面。它所需的发酵时间长，一般冬天要发７小时，夏天发３小时，春秋天发５小时。如内部空洞多而大、酸味重，则需加较多的碱水。大酵面较松软，适�酥铺逍未蠖扇淼氖称罚缦嗜獯蟀⒍股炒蟀⒒ň淼取�


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