哪些食物不宜放味精-哪些食物不宜放味精技巧-哪些食物不宜放味精窍门-厨艺技巧
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哪些食物不宜放味精
2007-01-31 04:19:33 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】
些食物不宜放味精
炒鸡蛋不宜放味精。
因为鸡蛋本身含有许多与味精万分相同的谷氨酸，还含有其他风味万分，这些成分混合在一起构成了鸡蛋本身独特的天然鲜味。
在碱性环境条件下（如做馒头）加味精烹调会使味精鲜味降低。
在酸味食物中，酸性条件会使味精发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，不仅降低鲜味，而且对人体健康有害。所以酸味食物或加碱食物不宜加味精。
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