发面的最佳温度-发面的最佳温度技巧-发面的最佳温度窍门-厨艺技巧
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发面的最佳温度
2007-01-31 04:17:18 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】
发面最适宜的温度是２７～３０度。
面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
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