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做菜放盐有学问

创建时间：2007-01-31

美食杰家庭烹饪技巧 做菜放盐有学问

　　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬�酥形氐乃鹗В� 一般应炒过菜后放盐。
　　用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
　　用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去做�酥屑湓偌尤肓硪话胙危跃×考跎傺味杂氐钠苹怠�
　　在炒做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。