焖猪大肠十分可口-焖猪大肠十分可口技巧-焖猪大肠十分可口窍门-厨艺技巧
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焖猪大肠十分可口
2007-01-31 03:50:12 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
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