火锅口诀-火锅口诀技巧-火锅口诀窍门-厨艺技巧
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火锅口诀
2007-01-31 03:45:59 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】
肉类先下汤味鲜，
海鲜蔬菜在中间。
带血粉类易浑汤，
只好放在最后边。
不宜一次多投放，
食物生熟难分辨。
保持中火小开状，
随烫随食味更鲜。
水发薄片夹着涮，
大约十秒脆又鲜。
倘若久煮体缩小，
嚼不烂且味道绵。
熟食烫透即可食，
厚大生块煮松软。
脑花盛在漏勺煮，
以免搅得满锅翻。
白汤不辣味鲜美，
宜烫海鲜与蔬菜。
红汤麻辣味鲜浓，
刺激过瘾汗涟涟。
周边提取味道重，
开处起锅味稍淡。
祛风除湿防感冒，
亲朋团聚合家欢。
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