选购鲜肉的诀窍-选购鲜肉的诀窍技巧-选购鲜肉的诀窍窍门-厨艺技巧
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选购鲜肉的诀窍
2007-01-31 03:10:41 关注：次
【
美食杰
厨艺技巧】 质量好的鲜肉应为：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色）；肌肉外表微干或微湿润，不粘手；指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常气味，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
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