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做饺子的学问

创建时间：2007-01-31

美食杰家庭烹饪技巧 做饺子的学问

1.饺子馅，肉菜比列为1：1或1：0.5为宜，蔬菜可用白菜，韭菜，芹菜，金瓜等。
2.拌馅方法，先将菜馅剁好，将�酥烦隼捶藕谩Ｔ偌尤敫髦指希诘鞒沙砗矗缂拥懵橛透谩Ｕ庋慕茸酉诔云鹄从�汤，味美可口。
3.和面稍软写为宜。面和好后稍停20分钟左右再包，这样的饺子皮结实，煮时不易烂。如在和面时以500克面加一个鸡蛋，煮时就不会破裂。煮饺子如在开锅的水中放点食盐或少量的大葱尖，煮出来的饺子不粘锅，不粘皮。