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【美食杰 厨艺技巧】 夏经理的儿子两岁多了，虽然牙齿已经出齐，但却不能吃固体食物，一吃就恶心，有时候还会呕吐。夏太太认为这是因为儿子的“喉咙太小”，于是每天都买来最好的肉、鸡、鱼等煲一锅靓汤给儿子喝。由于怕儿子不喝自己精心准备的“营养汤”，夏太太每回必定在汤中添加味精以提升汤的鲜味。但儿子的体质却越来越虚弱。不得已，夫妇俩带着儿子来到了医院。 经过检查，大夫告诉夏氏夫妇以下知识。首先，以汤代饭喂养孩子，营养很不均衡，无法满足幼儿生长发育期对各种营养素的需求。其次，孩子习惯了喝汤，咀嚼和吞咽的协调动作更加得不到足够的训练，因此一吃固体食物就恶心甚至呕吐。再者，婴幼儿长期摄入味精会影响锌的吸收，导致容易缺锌。 专家提醒 哺乳期妇女和婴幼儿最好不用味精，因为味精中的谷氨酸能与血液中的锌结合，降低锌在血液中的浓度。谷氨酸通过乳汁或汤进入婴儿体内，生成不易吸收的谷氨酸锌排出体外，导致婴儿缺锌，轻则厌食，味觉差，继而免疫功能低下，易患感冒、肺炎、肝炎等感染性疾病；重则导致智能低下、生长发育障碍、贫血、肝脾肿大、生殖器官及第二性征发育不全。 味精中含有一定比例的钠，过多使用味精会使人产生口渴感，而60岁以上老人对钠的摄入比较敏感，所以，老年人以及患有高血压、肾病、代谢综合征等疾病的病人应少吃或不吃味精。
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