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怎样调制白鲜汁？

创建时间：2007-01-31

美食杰家庭烹饪技巧 怎样调制白鲜汁？

    白鲜汁又称单一调味汁，�酥降讲穗壬希墒怪蠡该鳎誓勖拦郏纱婺�汤使用，制作白鲜汁应注意以下几点：
    （1）调制时应加入适量精面粉，这样可使其汁卤色白如乳，稠浓明亮。
    （2）汁调好以后，需及时出勺，一般情况下，只要勾芡后，加入油，芡熟汁匀即可出勺。如出勺不及时，就会使汁发挥变暗，影响成�酥柿俊�