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【美食杰 厨艺技巧】 啤酒是以大麦、大米等谷物、酒花等为原料酿成的。啤酒被人们称为“液体面包”，它泡沫丰富，香醇爽口，是全世界流行的饮料。它也是绝妙的调味品，可以烧鱼，烧肉等，如“啤酒鸡”，“啤酒烧小猪腿”等。用啤酒蒸出的馒头又香又蓬松。 啤酒含有丰富的氨基酸和维生素，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，增进食欲，提高其消化吸收能力。啤酒中低含量的钠，酒精、核酸，能增加大脑血液的供给。扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动，从而可降低动脉硬化和白内障的发病率，并对心脏病有预防作用。啤酒中含有大量的硅，而硅的摄取量与骨质的密度有密切关系，因此啤酒有助于保持人体骨骼强健。此外，啤酒还有镇静安神、利尿活血、祛暑消热、生津止渴的功效。 烹调时酌量添加，如做l公斤左右的“啤酒鸡”可放半瓶啤酒。健康成年人可直接饮用，每天300毫升为宜，最多不超过2升。胃炎、肝病，痛风、糖尿病、心脏病、泌尿系结石，溃疡病患者不宜饮啤酒。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，啤酒也不宜与烈性酒同饮。 优质啤酒酒体清亮透明，泡沫洁白细腻，持久挂杯，具有明显的酒花香气，口味纯正。啤酒最适宜的保存温度在5~15℃之间，温度过高易引起发酵炸瓶，过低易结冰发浑，造成变质。
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