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【美食杰 厨艺技巧】 松子，又叫罗松子、海松子。红松果等，素有“长寿果”之称。它含丰富油脂，香味浓厚，可用作菜肴配料，既可配猪肉、猪肚和鸡、鸭、鱼等荤料，也可配香菇、玉米、豆腐等素料，如“松仁玉米”、“松仁酥肉”、“松子肚卷”等。 松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙。铁等。能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病，同时它能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，尤其对老年人保健有极大的益处。松子中的磷和锰含量相当丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品。还能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。此外，松子有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态。 每次20克左右。松子食用不可过量，否则易蓄发热毒。尤其适合老人、儿童和脑力劳动者食用。松子较油腻，易润滑肠道。所以咳嗽痰多者、大便溏泻者、胆功能严重不良者不宜多食。松子存放时间过长的话会产生“油哈喇”气味，不要继续食用。 松子以色正味香、果实颗粒饱满、无虫无霉者为佳品。松子的干制品可置于密封容器中保存，防虫、防潮。
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