银芽如何炒避免“标水”？把银芽放入锅中炒至干身，离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆，又油润
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜
煎鱼不粘锅的简单方法 锅烧热倒进油，油热到差不多时放入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进锅里，放第
拔丝菜的外表都挂有一层糖，刚出锅时，温度很高，正好趁热食用，此时，用筷夹住，在凉开水蘸一下，待糖浆凝固后
炖鸡不要放花椒、茴香 鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。烹调鲜鸡时，
蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是
有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌
做拔丝菜炒糖是关键，由于技术不熟，往往是还没下原料，糖汁已凝结成块，致使糖与原料脱离。为防止这种情况，
通过饮食保持健康以为公众所了解，但是通过使用不同的餐饮用具来达到健康的目的则是鲜为人知
精 盐——每天早晨喝一杯淡盐水，可防止和治疗溃疡，又能防止和治疗便秘。 花生油——早晚喝一口，既可
如果洗菜洗法不当，会破坏了本来保存的为人体所需的营养素。比如，有人为了洗菜方便，就先把菜切好，然后再洗。岂
食醋有其特有的香气，如果在醋里滴几滴白酒，再略加点盐，食醋就变成香醋，而更加香气浓
有人认为，烧菜时放点碱可以加速熟烂。其实烧菜用碱并不好，可使营养成分受损失。
主食的种类很多，它们所含的营养素种类和数量互不相同。例如，玉米和面粉的赖氨酸含量少，而甘
多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。 其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一
茄子：个头儿差不多的拣轻的挑。分量重的籽粒多，压秤且不好吃。 芹菜：捏捏茎的根部。空心的发软，实心的硬实
明明是“馍夹肉”，偏要说“肉夹馍”，当地的学闲还研究出一个“肉夹于馍”的名称由来，可见这始作
豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作
巧妇煲汤留住健康与鲜香 要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，
如果你担心市面贩售的橡皮泥含有化学物质而对小朋友的身体有害吗？那就自己做吧！ 工具：塑料一次
