美食杰专辑菜谱 清新夏日菜
浓汤香芋金菇鱼肚
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≮美食原料≯
鲜金菇、香芋、浸发好的鱼肚、丝瓜。
≮美食做法≯
用料飞水，芋头切件先略炸后扣稔，再烩上用花奶、椰汁调成的浓汤。
≮美食心得≯
粉糯的香芋、爽滑的金菇和鲜香的鱼肚经过浓汤的滋润，变得更有顺滑感，清淡之余奶香、椰香十足，加上可菜可汤，难怪点食率在入夏后高居不下。
大同花仙子
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≮美食原料≯
鲜白果、鲜莲子、鲜百合、麦豆粒、腰果。做法：将用料依次炒好，调味，撒上炸过的腰果。
≮美食心得≯
普通的炒斋丁竟也出现在隆重的酒席上，特别的是师傅待糖在热油中溶化后再放入腰果炸，令腰果香脆得来又能起糖胶，菜肴吃起来有甜丝丝的感觉。
千层咖啡膏
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≮美食原料≯
巴西咖啡豆、鲜牛奶、鱼胶粉、白糖。
≮美食做法≯
咖啡豆磨成粉后加水煲30分钟至出味，隔渣，下白糖煮溶，取一半加入鲜牛奶和忌廉奶，咖啡奶层与纯咖啡层交替倒成冻膏。
≮美食心得≯
师傅特选巴西产的咖啡，贪其香味特浓，这样做出来的咖啡膏才会浓香扑鼻，“只溶在口，不溶在手”。
