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【美食杰 魔法厨房】 香港虽是弹丸之地，但在食方面的选择，却绝对不少。只要你在街上逛一逛，就一定会满“肚”而归。很多人在外地旅行的时候，都喜欢三五成群一起去品尝当地的地道小吃，例如台湾的鸭舌、日本的八爪鱼丸等，这种以食为目的，四出搜罗的形式，俗称“扫街”。 其实香港也有很多各式各样的地道小吃，通常在路经的地铁站、巴士站、街头巷尾会看到一档档小贩档摊，卖的是一串串的鱿鱼、鱼蛋、煎酿三宝、鸡蛋仔、砵仔糕、炸萝卜丝饼、碗仔翅、炸鱼皮、鱼肉烧卖、沙爹串烧、煨蕃薯，有卤味、油炸的，有甜的、有咸的，但不论是穿西装打领带的上班族，或是穿著学生制服的学生，总是见他们人手一串地站在摊子前或角落吃。 下面所介绍的以香港特色地道小吃为主，亦教大家自制这些美味的街头小吃，希望大家在品尝这些美食时，同时也可以感受一下悠然的香港老式情怀！ 砵仔糕  传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。
≮美食原料≯粘米粉半斤，黄砂糖半斤，清水2杯，红豆适量。 ≮美食做法≯1、洗净红豆后煮至软身。用清水煮溶糖，待冻备用。将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。 2、煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。然后倒入小碗中，再加入适量红豆。放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。蒸熟后，即可食用。 碗仔翅 (粉丝当鱼翅) “碗仔翅”盛行于八十年代的庙街，当时贫富差距较远，街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅，这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。
≮美食原料≯上汤1公升，鸡胸肉100克，粉丝30克浸软、切段，冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝，鸡蛋 1只 。
调味料 - 匀芡：马蹄粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙、油少许。 ≮美食做法≯将鸡胸蒸熟，切丝。煮滚上汤，加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。 匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。 吃时，伴以淅醋，效果更佳。 鸡蛋仔  还未到达小贩摊档，远远已嗅到鸡蛋仔的香味，而且它的外观也十分吸引，每粒鸡蛋仔都是金黄色；而它最特别的地方是它半边空心半边实心，因此吃下去时松脆可口，特别有口感。
≮美食原料≯面粉100克，生粉25克，发粉1茶匙，鸡蛋2只，砂糖100克，淡奶60毫升，水125毫升。 ≮美食做法≯1、将面粉、生粉及发粉筛匀待用。 用木匙将鸡蛋及砂糖拌匀，逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀面浆，不可起粒。 2、 将鸡蛋仔模型底面两面烧热，在鸡蛋仔模型上扫一层油，然后注入粉浆至八分满。将模夹紧，反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模及熟透，用叉挑出。 趁热食。 |
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