【美食杰 魔法厨房】 清炖鸭肉汤 将鸭胗剖开，去内皮和杂物，洗净，切成四块。生姜去皮，洗净，拍破。汤锅置旺火上头，加猪油烧热，放鸭肉、鸭胗、鸭肝、姜白、姜块，爆炒至鸭肉呈金黄色，烹入烧酒，加精盐，翻炒后盛入砂锅，加清水炖三小时左石，加味精即可。 其特点为去燥清火，强身健体。 当归牛肉汤 
将砂锅置于旺火上，倒入花生油，烧热，放蒜瓣、姜丝，投白糖、味精调和，再倒入牛肉块，配搭少许牛肚、牛筋，拌炒几分钟，倒进高粱酒，加入牛骨汤，把当归与桂枝用纱布包好后沉入沙锅，用微火炖烂。 牛肉香烂可口，其汤汁稠而醇香。此汤滋补开胃，是秋冬补身佳品。 竹笋龙衣汤 所需原料有蛇皮、竹笋、醋、高汤等。蛇皮烫过，刮去鳞片，高压锅压三分钟，晾干，切段，备用。将竹笋漂洗水发，以醋浸，去氨味后再漂洗干净，与晾干切段后的蛇皮一起倒入碗中，加入高汤，蒸二十分钟左右，即可食用。 蛇皮营养价值很高，富有铁质，有清凉解毒的作用。此汤清鲜味美。 冬瓜甲鱼汤 
原料为冬瓜、甲鱼、鲜山药、白果。将甲鱼洗净，剖开，切块。冬瓜、山药洗净，白果剥皮。将甲鱼、山药、白果放入冬瓜内，加水，煮熟即可。 此汤有补益肝肾，利水消肿的特点。 玉竹凤爪汤 
将百合、莲子、鸡脚、排骨分别用清水浸，再于滚水中煮5分钟。水适量煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，调慢火煲2小时，下百合、莲子再煲1小时，下盐调味。 此汤可养生益智安神，是滋补营养佳品。 龙睛凤眼汤 原料比较简单，只需龙眼（即龙睛）、莲子（即凤眼）、桂花蜜。做法也简单，将龙眼、莲子一起放入水中，煮成甜汤，再以桂花蜜冲泡。 此汤应趁热上席，肉清脆而汤香甜，可作宴席压轴的甜汤。 
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