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【美食杰 厨房百科】 如果你想吃饺子买肉馅最好别买成品馅，就算是肉品好也不行。不知你注意过没有，卖肉的人通常是用他们收钱的手直接就拿肉搅馅， 大家都知道肉搅成了馅就不能再洗了。所以奉劝大家想吃馅就别怕麻烦自己买肉回家洗干净后自己剁 。 
现在我要说的是水发的食品，比如我们经常会在超市或农贸中看到颜色十分鲜艳的水发鱿鱼，金黄色的水发螺片，纯白色的牛百叶，咸蘑菇，塑料包装的制成品山野菜，蔬菜罐头，还有颜色正常的水发海参。告诉大家这些东西都不能吃，它们都是通过灼色剂和防腐剂浸泡过的，其中含有大量的制癌物质如甲醛，硝酸钠，双乙酸钠等。其对人体的危害要比上面的肉馅要大N倍 要想吃一定要吃鲜的。当然海参不能吃鲜的，我们可以买干制海参回家自己发，方法很简单：就是放在盛有开水的保温瓶里然后再加点小苏打（24小时） 再有就是调味品，这是我的强项 首先散装的青红方（包括一些散装酱料）不能吃，他们100%是黑加工点出品的，其原料质量之低下，生产工艺之粗糙，卫生条件之恶劣以经到了无以复加的地步 喜欢吃的话一定要到大型超市或商场（有经验者可去农贸选购，一般同样的东西会便宜10%左右）买知名厂家生产知名品牌，比如青红方（王致和）与（六必居）的为上品，生抽酱油我们一般家乘常到的最好买（东古一品鲜，我们这农贸卖6元，商场6。8元）不要买3元以下的的生抽，质量和味道都不好。老抽可选用（海天草菇老抽）味道和颜色都很好，一瓶够你用半年 醋可随意，但品种上最好的是（镇江恒顺金标香醋），（上海九度白米醋），（山西水塔老陈醋）鸡粉（太太乐）为最佳。 |
