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美食杰厨房小窍门 米谷防蛀的好方法
一、大米防蛀
1、视米的多少按1:120的比例取花椒，用纱布包成若干小包，混放米缸内加盖密封。
2、按1:100的比例，取八角茴香，用纱布包成若干小包，每层大米放2包至3包，加盖盖严。
3、取干透的檀香，劈成小条块，插在米缸内，加盖封紧。
4、取干大蒜、姜片若干，混放在大米缸内。
5、大米存放处，必须保持干燥，盛米器皿不可全装满，上面留一定空间，放上防蛀物，效果更佳。
二、赤豆绿豆的保存
豆未生虫时，可用开水浸泡一二分钟，把豆中的虫卵杀死，晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的，用此法处理，也可防止再生虫。
三、红枣的保存
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。可在清明前曝晒四五天。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30�酥�40克盐，炒后研成粉末，分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。
