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霸王超市 | 芝麻小烧饼的做法

霸王超市 | 芝麻小烧饼

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菜谱:694 / 关注:228 / 粉丝:16976 2017-07-03 / 人看过

今天用霸王超市家的白鲨面粉做了这道中式点心【芝麻小烧饼】。同我之前的做法有所不同,我之前用猪油做烧饼,但这次我用的是玉米油。不仅健康,而且起酥效果也非常好,一层一层的,看我的成品图就知道【芝麻小烧饼】很成功~O(∩_∩)O~
我做得烧饼比较迷你,一个烧饼两三口就搞定啦。蘸满了芝麻的烧饼,一口咬下去满口香啊。老公三两下就吃了七八个,还说超好吃,叫我明天继续做烧饼吃呢。虽然烧饼我包了少量的细砂糖,但真心不甜腻,只是有一点点甜味。如果有筒子偏爱甜食,细砂糖的分量可酌情增加。除了甜味的烧饼,也可以做咸味的,如葱花,椒盐的烧饼都比较好吃。

用料

主料

霸王超市 | 芝麻小烧饼的做法

1.

将油皮食材、油酥食材分别混合;油皮食材:面粉110g,细砂糖8g,玉米油38g,清水50g,盐1.5g;油酥食材:面粉75g,玉米油33g;

2.

油酥食材混合,揉成光滑细腻的面团;盖上保鲜膜,醒发30分钟;

3.

油皮食材混合,揉成光滑的面团(如果面团不是很光滑,静置30分钟后就会很光滑,不用担心);盖上保鲜膜,醒发30分钟;

4.

白芝麻提前炒香,盛出备用;

5.

将油皮、油酥分别分成10份剂子,滚圆;

6.

油皮擀成圆形,包入油酥,收口,滚圆;

7.

收口朝上,将滚圆的面团擀成牛舌状(擀面时,别把油酥擀出来;所以,收口一定要收好);

8.

将面团卷起来;剩下的面团都如此操作;然后盖上保鲜膜,醒发10分钟;

9.

将面团旋转90度,再次擀成牛舌状;

10.

再次卷起来;盖上保鲜膜,醒发30分钟;

11.

面团如图所示,擀开;撒上白糖;

12.

面团如图所示折起来,即1/3面团上折,1/3面团下折;

13.

面团翻面,擀成长方形;刷一层蛋液,蘸满白芝麻,并用手指轻轻按压,让白芝麻蘸得更牢固;剩下的面团全部如此操作;

14.

烤箱上下火210度预热;

15.

烤箱预热完毕后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右;

16.

烘烤程序结束,【芝麻小烧饼】就做好了。

17.

咬一个,满口芝麻香!

烹饪技巧

1、揉油皮面团时,如果面团不是很光滑,静置30分钟后就会很光滑,不用担心;
2、面团多卷几次,做好后才会是一层一层的效果;卷面团的时,一定要盖保鲜膜醒发。这样可增加面团的延展性;
3、刷蛋液是为了让白芝麻蘸得更牢固;若不刷蛋液,烧饼烹饪中时,由于烧饼膨胀,白芝麻会脱落;
4、小烧饼可包白糖,也可以包葱花,也可什么都不包;
5、霸王超市家的白鲨面粉质量很好,建议购买;

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