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素锦烧麦的做法

素锦烧麦

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一枝独秀4866

菜谱:247 / 关注:1257 / 粉丝:12505 2017-06-28 / 人看过

看似繁琐的烧卖,其实做起来非常的顺手,也没有那么麻烦。
采用半烫的面团,成品烧卖皮,非常的筋道,软嫩,而且富有弹性,放凉以后也不会影响口感,一样的筋道,反而不会干皮,皮子一样的很嫩。

用料

辅料

素锦烧麦的做法

1.

食材,白鲨高筋小麦粉,五花肉,胡萝卜,四季豆,香葱,姜,寖泡过夜的糯米。

2.

高筋小麦粉中,加入一半的热水,一半的凉水揉成软硬适中的半烫面团,盖上保鲜膜,醒二十分钟。

3.

糯米和四季豆,放入蒸锅中蒸二十分钟,四季豆蒸五分钟熟透即可取出。

4.

胡萝卜一半切片一半切成碎末,五花肉肥瘦区分,切成碎碎的小丁,四季豆剁碎,葱姜剁碎,蒸熟的糯米取出备用。

5.

炒锅中放入肥肉丁,煸炒出油。

6.

放入葱姜丝炝出香味儿。

7.

放入肉丁煸炒至变色。

8.

淋入生抽,老抽,五香粉,鲜味酱油,味精。

9.

倒入胡萝卜丁和四季豆翻炒均匀。

10.

倒入糯米翻炒散。

11.

撒上盐,砂糖翻炒均匀,出锅备用。

12.

面团排气搓成长条之后,切成适量的小剂子,然后按扁,擀成薄薄的荷叶状烧卖皮。

13.

取一张烧卖皮,中间放入适量的糯米馅儿,用左手的虎口处收口,撒上适量的胡萝卜碎既成烧卖生胚,一此类推的做好所有的烧麦。

14.

锅中注水放上蒸蓖铺上蒸布,然后摆放胡萝卜片垫底,上面摆放烧卖生胚。

15.

盖上锅盖,大火烧开水,然后转中火蒸八分钟,断火之后闷三分钟即可出锅。

素锦烧麦的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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