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酱黄瓜的做法

酱黄瓜

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菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9353 酱黄瓜的原文 / 2010-10-26 / 人看过
用料

主料

调料

酱黄瓜的做法

1.黄瓜洗净晾干

2.将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

酱黄瓜Ci.jpg

3.蒜、姜切片

4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

5.将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中

6.锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用

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烹饪技巧

1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。

菜品特色

1、冬季就要到了,你的胃口因秘制酱菜而打开。来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。

2、一直认为酱菜是白粥的最加搭配,外面卖的酱菜实在让人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头,只要两天左右就可以腌透了,而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐,就得费上个半个来月时间,而且色泽、品相也比不上前者。

3、我一般是不买过酱菜的,因为家中有一个做酱菜的方子,会经常做上些酱菜放在冰箱里,也不多做,吃完后可再做另种菜的酱菜。

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