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吃蔬菜需要注意什么的饮食
2007-01-30 12:49:23 关注：次
【
美食杰
饮食禁忌食谱大全】
吃蔬菜需要注意什么的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好
炒
豆
芽菜欠火
豆
芽质嫩鲜美，
营养
丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于
豆
芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍
食物
中钙的吸收。
因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
绿叶菜存放过久
剩菜（尤其是韭菜等绿叶
蔬菜
）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表
面
上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的
食物
中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶
蔬菜
既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
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