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天热慎食冷菜熟食等卤制品的饮食
2007-01-30 12:47:40 关注：次
【
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饮食禁忌食谱大全】
天热慎食冷菜熟食等卤制品的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好
食品安全:天气炎热慎食冷菜熟食等卤制品
市食药监局食品专家委员会专家方有宗主任医师告诉记者：“世界卫生组织认为，
食物
在10℃至60℃之间是高危温度，尤其是在25℃至45℃之间，细菌迅速繁殖。而�
虾
Ｃ磕晡辶拢乱话阄衷�30℃左右，温度和湿度适宜细菌繁殖。”
专家表示，像冷菜、熟食（醉糟类食品）、卤制品等，都是易发生
食物
中毒的高危食品。因为这些冷食往往需要改刀，污染环节多。一旦放得时间长，更容易繁殖细菌。
专家建议，除操作工具保持清洁、防止污染外，原材料还要新鲜以预防腐败变质。同时，最好现烧现吃。即使放在冰箱里的
食物
，也并非绝对“保险”。建议最好现烧现吃，回炉一定要烧熟煮透。
因此，预防
食物
中毒要点在于，
食物
生熟分开；坚持70℃以上烧熟煮透；保持
食物
在5℃以下或60℃以上的安全温度；手上、抹布和切肉板等用具要保持清洁。
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