【美食杰 食物档案食谱大全】虾的综合营养价值的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好 ≮虾≯shrimp, prawn, lobster虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。 虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。 虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。 虾中的胆固醇含量较高，但同时含�蟹岣坏哪芙档腿颂逖宓ü檀嫉呐；撬幔�虾含�蟹岣坏募亍⒌狻⒚尽⒘椎任⒘吭睾臀谹等成分。 ≮对疾病和健康的影响≯虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。 虾中含�蟹岣坏奈⒘吭匦浚筛纳迫艘蛉毙克鸬奈毒跽习⑸ふ习⑵し舨皇室约熬踊蔚炔≈ⅰ� 虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。 虾皮中含�蟹岣坏母疲购幸恢直怀莆卓侵实亩镄韵宋嵌嗵堑囊恢郑荒鼙蝗颂逑眨Т砗蠼淙芙庠谒锌芍瞥煽蔷厶�健康食品。 ≮饮食宜忌≯对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。 食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。 ≮选购、保存和食用的方法≯鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。 虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。 保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比�虾谩� 虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。 ≮烹调注意事项≯海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。 虾的综合营养价值的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好 |
