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【美食杰 食物档案食谱大全】黑木耳营养价值剖析的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好 黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。 ≮功效≯黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，�蟹乐味�粥样硬化和冠心病的作用。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 ≮适用人群≯所有人都可食用。 ≮适用量≯每餐15克。 ≮特别提示≯干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。 ≮健康红绿灯≯鲜木耳含有毒素，不可食用。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。 孕妇不宜多吃。 ≮主要营养素≯维生素
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.17 | 0.44 | 0.1 | 4 | 5 | 440 | 11.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
(毫克) | 钙 | | - | 320 | - | 0.1 | 87 | 1.14 | 2.5 | 295 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
营养手册 | | 11.9 | 292 | 773 | 7.1 | 0.32 | 152 | 1.66 | 3.72 |
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