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【美食杰 食物档案食谱大全】绿豆营养价值剖析的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好 
绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具�蟹浅：玫囊┯眉壑怠Ｓ小凹檬乐脊取钡乃捣āＴ谘籽紫娜眨�豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 ≮功效≯绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。 绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。 ≮适用人群≯老少皆宜，四季均可。 ≮适用量≯每次40克。 ≮特别提示≯绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。 ≮健康红绿灯≯绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。 未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。 ≮主要营养素≯ 维生素
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 75 | 0.25 | 0.11 | 0.41 | - | 1 | - | 10.95 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
(毫克) | 钙 | | - | 6 | - | 0.45 | 130 | 1.26 | 2 | 162 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
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