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【美食杰 食物档案食谱大全】猪肝(鸡肝、鸭肝等)营养价值剖析的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好 肝脏是动物体内储存养�虾徒舛镜闹匾鞴伲蟹岣坏�营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 ≮功效≯肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 ≮适用人群≯一般人都可食用。 贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。 ≮适用量≯每次50克。 ≮特别提示≯肝是体内最大的毒物中转站和解�酒鞴伲月蚧氐南矢尾灰庇谂氲鳌ＳΠ迅畏旁谧岳此废鲁逑�10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 治疗贫血配菠菜最好。 ≮健康红绿灯≯动物肝有较多的胆固醇。 高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 ≮主要营养素≯维生素
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10756 | 0.22 | 2.41 | 0.89 | 52.8 | 30 | 420 | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
(毫克) | 钙 | | 28 | 1 | - | - | 1000 | 6.4 | 13.5 | 54 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
营养手册 | | 7.9 | 330 | 300 | 88.3 | 0.65 | 24 | 3.86 | 19.2 |
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