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【美食杰 食物档案食谱大全】金针菜的营养价值的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好 金针菜是百合科萱草属多年生草本植物， 古名董草，又名黄花菜、忘忧草、萱草、川草花。金针菜的花蕾为食用部分，可供炒食，但多制成干品后食用。 鲜金针菜含水量高，营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9克，脂肪0.6克，碳水化物11.6克，钙73毫克，磷69毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸33毫克。干品含水少，各种营养素含量明显提高，每100克干品金针菜中含碳水化物80.1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3毫克，硫胺素0.36毫克，核黄索0.14毫克，尼克酸4.1毫克。由于加工的影响，干品中不含抗坏血酸。 金针菜具有良好的保健作用。 （1）金针菜可以健脑、抗衰老。金针菜含�蟹岣坏穆蚜字庵治镏适腔逍矶嘞赴乇鹗谴竽韵赴淖槌沙煞郑栽銮亢透纳拼竽怨δ苡兄匾饔茫蹦芮宄瞿诘某粱铮宰⒁饬Σ患小⒓且淞跬恕⒛远鲎枞戎⒆从刑厥饬菩В嗜嗣浅浦敖∧圆恕薄� （2）金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。 （3）金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。 （4）中医认为，金针菜味甘、性凉，有养血，平肝、利水、消肿，镇静，安脑等功效，可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳疮、水肿等症。 鲜金针菜炒食时，有时可能出现冲毒症状，一般在食后30～40分钟出现，轻者表现为恶心，呕吐，重者可有腹痛、腹胀、腹泻等。中毒原因可能与其中所含的秋水仙碱有关，故食用干品为好。 金针菜的营养价值的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好 |
