美食杰饮食小常识 美国马铃薯协会2006年七城市媒体研讨会
Q: 美国马铃薯协会是什么机构？
A：美国马铃薯协会 (USPB)成立于1972年，最初是由一些马铃薯种植者为宣传推广 马铃薯的食用益处而发起的。美国马铃薯协会是美国产品组织中最早一批将其产品做整体推广，制作了马铃薯营养标准图表，并获得美国农业部和美国食品药品管理局批准。美国马铃薯协会的总部位于科罗拉多州丹佛市，协会代表全美6,000多家马铃薯种植者和经营者的利益。
美国马铃薯协会通过培育消费者公共关系，进行营养教育，举办零售活动，实行餐饮服务营销和出口计划，一直致力于向消费者，零售商，烹饪专业人士宣传马铃薯的方便性，有益的营养成分和多种用途。
美国马铃薯协会近年来在中国非常活跃， 致力于与行业和餐饮业进行交流， 推广马铃薯的 烹饪用途。
Q: 为什么美国马铃薯协会要在中国进行马铃薯交流推广活动？
A：美国马铃薯协会在全球范围内都积极推广食用马铃薯的健康益处。马铃薯在中国有着悠久的历史，而且在消费者心目中有很正面的营养形象。我们的活动是为了加深中国消费者对马铃薯独特营养益处的认识，并告诉中国消费者如何将其融入当代的城市生活方式中，充分发挥马铃薯营养，味道和方便的最大优势。
Q: 此次中国交流推广活动的关键因素是什么？
A: 这次活动会邀请活动当地的营养学家通过与媒体交流，传达中国消费者关心的马铃薯的营养益处有关知识。活动旨在推广有益健康的马铃薯。
Q: 中国是最大的马铃薯生产国。为什么中国还要从美国进口马铃薯？
A: 中国是全球最大的马铃薯产地。美国出口到中国的马铃薯主要是冷冻，切片或脱水的马铃薯，越来越多的用于中国（马铃薯）种植者无法生产的高端专业产品。所有用于西餐的食品，如炸薯条，马铃薯片或马铃薯泥，都要遵守严格的技术规范，美国种植的马铃薯能够达到这些技术规范。（中国）进口美国马铃薯并没有影响到中国国内马铃薯行业的发展，事实上，中国马铃薯业呈稳步发展的趋势。
Q: 以数量和销售量计算，美国出口到中国马铃薯的规模有多大？
A: 据中国海关统计数据表明，2005年，中国从美国进口冷冻马铃薯32,851吨，价值2,400万美元。
Q: 美国马铃薯是原料进口？还是加工后进口？进口的方式有哪些?
A: 目前中国还不允许进口新鲜的马铃薯。 因此美国出口到中国的马铃薯都是冷冻或脱水的马铃薯。
Q: 作为地下蔬菜，我觉得马铃薯中肯定含有很多矿物质。马铃薯还有其它什么营养价值吗?
A: 我们不能认为马铃薯生长在地下，就只含有矿物质，实际上马铃薯还富含维生素，尤其是维生素C，即“阳光维生素”。维生素C是维持人体健康结缔组织，治愈伤口的关键。马铃薯还富含维生素B，能够帮助人体制造健康的红血球和氨基酸。
Q: 能否讲述马铃薯更多的营养内容？
A: 马铃薯被当作营养发电站。事实上一个标准重量（5.3盎司 / 148克）带皮马铃薯包含：
- 人体每日所需维生素C 的45%
- 与香蕉，菠菜或花椰�酥屑卦睾肯嗟保踔粮撸� 达到720毫克。
- 仅含100卡路里，且无脂肪。
带皮的马铃薯也含有丰富的膳食纤维。事实上，每份含3克膳食纤维。与普遍观点不同的是，大多数营养都不在马铃薯的皮中，而在马铃薯靠近皮的那一部分。不过，保留马铃薯皮有利于保存所有的营养成分。
A: 米饭和面条是中国人多年以来一直爱吃的主食。马铃薯则是世界上其他很多国家饮食文化里的主食，甚至中国的某些地区也以马铃薯为主食。与米饭和面条相比，马铃薯属于地下蔬菜，含有丰富的矿物质，如钾元素，维生素C，维生素B6以及饮食所需的膳食纤维。
Q: 在西方国家，人们主要以什么方式使用马铃薯？
A: 在西方国家，马铃薯是一种最重要的主食。从配菜到美味的主菜，马铃薯的做法不计其数。烤马铃薯，马铃薯泥和炸马铃薯都是很受欢迎的菜肴。马铃薯适合不同烹饪类型，以及不同口味和多样的形式。怎么吃，就需要你根据自己的口味和风格食用马铃薯。由于马铃薯的颜色，形状，大小和质地结构不同，在菜肴中可以作为不同搭配，你可以把马铃薯作为早餐，中餐或是晚餐 (或者一日三餐都吃马铃薯)，同时建议每天食用的五种不同果蔬，以保证身体的健康和所需营养。你想吃多少马铃薯都可以。马铃薯对于任何需要大量体力和脑力活动的人大有裨益。
Q: 马铃薯的主要成分是淀粉，这是否意味着如果每天都使用马铃薯，体重会增加？
A: 马铃薯所含的碳水化合物与煮米粉或煮米饭的含量差不多。当今最普遍认为的营养误解之一就是碳水化合物是饮食中的邪恶分子。科学数据表明，食用一定量的碳水化合物不会导致体重增加。
碳水化合物是人体最主要的能量来源。肌肉喜欢碳水化合物，而大脑需要碳水化合物。 事实上，碳水化合物对人体来说至关重要，如果你在饮食中严格控制其摄入，你的身体会通过分解肌肉和其它含蛋白质的内脏组织，如心脏和其它重要器官来产生碳水化合物。权威的营养学专家认为体重增加是由于人体热量的摄入超过了消耗，而与提供热量的来源(无论是碳水化合物，蛋白质还是脂肪)无关。要保持热量平衡，最好是食用多种水果和蔬菜，因为这些食物热量低，但营养丰富。
Q: 在中国，炸薯条是家喻户晓的马铃薯食品。肯德基和麦当劳卖的炸薯条是用美国马铃薯做的吗？
A: 我们肯定中国的麦当劳和肯德基用美国马铃薯，不过我们不知道具体的比例。
Q: 炸薯条是否由于是油炸食品，所以不健康？这会不会影响马铃薯的营养成分？
A: 炸薯条是食用马铃薯的一种常规方法。很多消费者都很喜欢这种马铃薯食品。大多数营养学家都认为最好适度食用油炸食品，尽管油炸食品也是均衡饮食其中的一部分。油炸食品是中国人世代沿袭的饮食方式，现在的消费者仍然喜欢吃油条 (油炸面包), 拔丝苹果, 油炸馒头(油炸面包)和其它形式的油炸食品。我建议你可以食用不同形式的马铃薯。如果你喜欢吃炸薯条就吃，不过要适量。
据我所知，还没有研究显示油炸对于马铃薯这类食品会有影响。
