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教你炒菜时保存维生素

创建时间：2007-01-30

美食杰饮食小常识 教你炒菜时保存维生素

蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，成人每天至少要吃200克—500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬�酥械奈啬兀�

1.择菜：

　　尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。

　　2.洗菜：

　　要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬�酥杏泻芏辔厥撬苄缘模泻笤傧椿蚺莸氖奔涑せ崾顾侨芙庥谒校斐捎鹗А�

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