美食杰饮食小常识 少吃饭多吃菜不利健康
在餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的，它需要经历上万年的生命演变的过程从而形成的。
从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要基础原料。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭同�酥械拇笥愦笕庀啾龋菀紫枚啵挂灿凶牌渌煞植豢纱娴谋匦栊浴�主食一般都有味淡的特征，除�酥饩褪敲追贡局实那宓南闫Ｎ裁次颐且槐沧映悦追苟汲圆谎幔欢笥愦笕饬陨先炀鸵刮缚谀兀空馐且蛭笥愦笕馕吨亍⑸兀⑶抑赜停远嗔耍ξ富岵蟮姆锤泻痛碳ぁＨ斯嗷蚬康厣闳》岣坏牟穗龋突岣ξ冈斐杉蟮母旱！�
长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
营养学家也不赞成绝对的“吃饭，少吃菜”的观点。提倡主食与副食科学合理地搭配，米饭、蔬菜、荤菜和水果，当然主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的；但是，老年�酥鳌⒏笔炒钆涞谋壤筒煌�青少年。
