美食杰饮食小常识 奶酪比牛奶更适合国人体质
天津大学食品科学系主任、博士生导师周志江教授介绍：“�汤沂且耘Ｄ袒蚱渌锬涛�原料，经发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等过程制成，也叫干酪、芝士。�汤矣肴嗣鞘煜さ乃崮桃谎际峭ü⒔凸汤粗谱鞯模悄汤业呐ǘ缺人崮谈撸乒烫迨澄铩！�
不同种类的�汤矣凶挪煌氖室顺苑ā３酥谱魑魇讲穗韧猓汤一箍梢郧谐尚】榕渖虾炀浦苯邮秤茫部杉性诿姘⒈伞⒑罕ぐ镆黄鸪裕蛴肷⒚嫣醢枋常箍梢缘弊鲂菹惺称贰�
周志江教授介绍说：“每公斤�汤抑破范际怯�10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。”
�汤矣蟹岣坏奈兀粒茉鼋颂宓挚辜膊〉哪芰Γ；ぱ劬Σ⒈３旨》艚∶馈Ｄ汤抑械模伦逦睾糠岣唬梢栽鼋弧⒓忧炕盍Α⒚阑し簟Ｄ汤抑械娜樗峋捌浯徊锒匀颂逵幸欢ǖ谋＝∽饔茫欣谖秩颂宄Φ滥谡＞旱奈榷ê推胶猓乐�便秘和腹泻。
周志江教授特别指出，与牛奶相比，�汤腋屎现泄说奶逯省�
首先，中国人缺钙是一个比较普遍的问题，奶制品是食物补钙的首选，�汤以蛘悄讨破分泻票壤罡叩牟罚屏渴桥Ｄ痰�4至8倍，而且�汤抑泻械母吒瞥煞趾苋菀妆蝗颂逦铡Ｒ虼耍杂谠衅诨�更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童，�汤沂亲詈玫挠称分弧�
此外，许多中国人在食用液态牛奶时发生腹胀、腹泻等不适。这是因为我们的胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶，喝牛奶时小肠无法消化乳糖，当乳糖进入大肠被细菌发酵而产生气体时便发生胀肚、腹泻等症状，医学上称之为“乳糖不耐受症”。而�汤抑性蚣负醪缓樘牵渲械娜樘且丫诜⒔凸讨腥孔樗崃耍换嵋稹安荒褪堋敝嗟奈侍狻�
