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美食杰饮食小常识 菠菜＋豆腐其实更健骨
菠菜和豆腐不能一起煮。这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心不可动摇的铁律了。然而，有营养专家认为，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且颇有利于健骨。
为什么菠菜不可与豆腐一起吃？理由只有一个：菠�酥泻写罅康牟菟幔嵊敫平岷铣刹蝗苄缘某恋怼Ｈ欢庵炙捣豢吹轿侍獾牧硪桓龇矫妫げ说敝幸埠胁簧俅俳评谩⒓跎俑婆判沟囊蛩兀ǚ岣坏募睾兔荆褂形豄。
在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，因为菠菜含钾量之高，在蔬�酥惺俏涣星懊┑摹�
维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬�酥弧�
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
那么，菠�酥械牟菟嵩趺窗炷兀坑捎诓菟峒兹苡谒恍璋巡げ嗽诜兴徐�1分钟捞出，即可除去80％以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。
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