美食杰饮食小常识 揭开激素水果的真面目
安全范围内使用不会危害健康？
对于激素的问题，记者查阅了有关法规，我国《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准，但对五花八门的生长激素却没有相关指标规定。
岭南果业协会相关人士告诉记者，树上的水果有七八成熟时，为抢得市场，采摘下来再人为添加催熟剂是没有问题的，国外进口的水果也大多采用这种方法，激素的应用是为了在安全范围缩短植物的生长期，增加经济效益，但在生长期或者只有五成熟，就“硬灌”催熟剂，就会导致质量问题。
广东省农业厅植保站检测科的有关负责人告诉记者，如果是使用“三证”齐全的催熟剂和保鲜剂，不会有问题。不过该负责人同时表示，由于目前国家对蔬菜水果使用催熟手段保鲜术没有明确检测标准，蔬菜水果使用激素、防腐剂等并未纳入到有关部门检测的范围中，市场上激素和防腐剂的使用比较乱。该负责人告诉记者，国家加强了相关的标准建设，有关标准正在完善中。
有关人士表示，之所以存在激素食品，根源在于利益驱动使一些部门研制出很多激素，从而被应用到农作物的生长上，至于食品激素含量是不是在安全范围内，则是需要有关部门去监管。据有关知情人士透露，含有激素的食品完全可以通过仪器设备检测出来，但是检测费用特别高。
常见水果成熟期
桃从6月中旬到10月初都有成熟的。
李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8月、9月间成熟。
枣大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在�酥吧鲜械脑嬗植裼帜荆久环ǔ浴�
苹果有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。
梨早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱贵，大多数梨在9月底或10月初上市。
柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。
专家支招
如何识别激素水果
添加了化学激素的水果有害健康，而现在市场上含有化学激素的水果种类繁多，而且光凭肉眼是难以辨别的，那么到底该如何避免食用含有化学激素的水果呢？对此，有关人士表示，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食用。
此外，专家还提醒消费者，不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很大可能就是使用过催熟剂的，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。
购买水果时最好是先尝后买，淡而无味或吃起来有生味的水果千万不要买。在购买水果之前，首先要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。消费者一般比较喜欢秀色可餐的水果。而实际上，其貌不扬的水果倒是更让人放心。
其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。
