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苏格兰阿后丁劳伊特研究所的研究人员发现，番茄可能是抗血栓的关键物质。该研究人员说，番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结，从而能消除危险的血栓。对一小群志愿者所进行的实验显示：仅仅4个番茄中的胶状物质就可将血小板的活性降低72%，而且不会造成胃出血。

研究人员认为，这种胶状物质可能为找到一种替代阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。阿司匹林被广泛地用于抗血栓治疗，但会造成患者胃部不适和出血。

该研究报告称，番茄是抗血小板化学物质的最佳来源，草莓、甜瓜和葡萄也包含有这种物质。