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豆豉虎皮青椒的做法

豆豉虎皮青椒

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菜谱:216 / 关注:0 / 粉丝:4085 豆豉虎皮青椒的原文 / 2010-09-09 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

豆豉虎皮青椒的做法

1.炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒

豆豉虎皮青椒Ej.jpg

2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

3.直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用

4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫

豆豉虎皮青椒iq.jpg

豆豉虎皮青椒Bj.jpg

菜品特色

我这里绝非正宗的虎皮青椒。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中,煸炒至水分蒸发,变蔫变焦糊,然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮,具体还是看各人爱好了。

1、辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

2、据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状。

3、辣椒还可预防动脉硬化。

4、常吃辣椒有助睡眠。

5、辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

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