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蛋糕模具尺寸,材质及材料换算

美食杰

2011-11-16 / 人看过
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        有朋友需要模具尺寸,材质的详细介绍,这里就以台湾三能公司出品的圆形蛋糕模为例,其它公司出品的尺寸也许会有一点小出入.但也不会差太多的.(比如我以前买的6寸蛋糕模,底部就比这个尺寸小了很多)
蛋糕模具尺寸,材质及材料换算Xf.jpg

蛋糕模具尺寸,材质及材料换算lX.jpg
(烘焙模具)
          顺便写一下材料的换算: 有很多同学问我看到8"的方子想要改成6"的怎么办?这里介绍一下我计算的方法:

        计算公式  

        1英寸=25.4mm  
        圆柱体积:圆形面积X高度  

        6"体积  
        (152÷2)x(152÷2)=半径的平方5776x圆周率 3.14=18136.64
        18136.64圆形面积x75高度=1360248 体积

        8"体积
        (203÷2)x(203÷2)=半径的平方10302.25x圆周率 3.14=32349.065
        32349.065圆形面积x75高度=2426179.875 体积

        8"体积      6"体积   倍数
        2426179.80÷1360248 = 1.78

        我平时用最简单的方法:8"÷6"=1.33  虽然不准确,但是不用算的那么辛苦

        大家也可以一次先把各种模具的倍数算出来,以后只要真接用材料乘以或是除于倍数即可.

        得出了倍数就可以算份量了,比如8"的材料转换成6"的材料

        8"的方子250克面粉转成6"的
        250÷1.78=140克
        6" 的方子250克面粉转成8"的
        250*1.78=445克

        模具的材质及特性:(以三能公司的产品为例,不同的厂家,品质不同)

        无论是哪一款模具,都尽量不要用利器,或是钢丝刷去清洗,这样表面的镀膜很快就会磨损,就起不到防粘的作用了.
        要用到哪一种材质的比较好,在我个人看来还是做硬膜处理的比特富龙要好用,再来就是硅胶模具的防粘性真的很好,而且是软质的,脱膜很容易,但是价格相当的贵.

        特富龙(P.T.F.E)抗黏性涂料

        此种油性涂料以特别配制的耐高温及抗黏性为基础。此涂料具有稳定、优异的耐高温性质,其耐热温度高达摄氏 250℃ (间歇可高达 280℃);由于铁氟龙是由碳原子和氟原子制成,不含氢,所以不会和氧发生反应,具有优良的抗磨损及耐腐蚀性质,且它不受水蒸气 、油脂及其它气候的影响。

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