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蒜茸粉丝蒸扇贝的做法

蒜茸粉丝蒸扇贝

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15188 蒜茸粉丝蒸扇贝的原文 / 2010-06-29 / 人看过
用料

辅料

调料

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法

1.扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边(这步我省略了,因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了),用小刀把贝肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了,把洗干净的贝肉装回贝壳中

蒜茸粉丝蒸扇贝Yq.jpg

2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用

蒜茸粉丝蒸扇贝IG.jpg

3.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

蒜茸粉丝蒸扇贝FY.jpg

4.把粉丝剪成小段,放在扇贝上,每只扇贝上都放上一片姜片,蒸锅里放冷水,把扇贝盘子放在蒸架上,盖上盖子,开大火待水开后计时,蒸四分钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了)

蒜茸粉丝蒸扇贝qc.jpg

5.起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)

蒜茸粉丝蒸扇贝Qs.jpg

6.把蒸好的扇贝去掉上面姜片,上面撒上几粒葱花和彩椒丁,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上,OK
 

蒜茸粉丝蒸扇贝uC.jpg

蒜茸粉丝蒸扇贝LX.jpg

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