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潘潘猫:最爱简单自然之味

作者:captain王羽纶

2015-04-28 / 人看过 / 评论(1)
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潘潘猫,本名潘晓晔,美食作家,也是知名美食博主。打小在胡同里长大的她,北京人、80后、B型血、双鱼座都是她的标签,但是更为人熟知的她,是一个喜欢做美食,喜欢分享,热爱生活的女孩。作为美食达人的潘潘猫,会经常出现在BTV生活频道上:《食全食美》、《美食地图》、《快乐生活一点通》上都经常能见到她的身影。喜爱拿着相机四处旅行的她,还在多家杂志、网站撰写美食旅行专栏,与大家分享生活中道不完的快乐。

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对于自制美食,潘潘猫说,她的目标就是“用健康的食材做健康的食物”。她不敢说自己做的食物样样都“创意无穷、味道超赞”,但那些美食一定是她“自己和家人喜欢的”,拥有“简单自然的味道”。

Q:潘潘最近在忙什么?

A:一如既往的生活和工作,关注美食、旅行、生活方式,并将有趣有益的与大家分享。最近主要在忙两本书的,一本关于美食,一本关于日本旅行。

Q:做美食的人先要有一双发现美食的眼睛,而且要对未知美食的味道充满好奇。所以潘潘先给大家推荐几个你最近新发现的好吃的吧!

A:最近迷上了卤蛋。很喜欢自制啤酒卤蛋~

Q:卤蛋很多人都喜欢吃啊!尤其是出游什么的总会买了带上几颗。感觉自制的定更健康,而且你还放了啤酒,应该更好吃吧?

A:是的,放了啤酒味道更好,全家人都很喜欢。做法就是把若干鸡蛋煮熟、剥皮,与酱油、啤酒、一点糖、几粒丁香和一个八角同煮,煮好的鸡蛋是酱色的,很醇香。

Q:我们今天想跟你聊聊现在很火的“自制美食”。我之前看过你的好几个菜谱都是关于自制美食的,像自己做红豆沙啊、椰蓉馅啊,还有自制星冰乐、芒果酱,而且我看到你还用月饼做凉拌菜啊,很有创意。你最近做过什么超赞的自制美食吗?

A:每天都有下厨~自制美食的话最近自己做了臭鲑鱼哈哈!味道是不是“超赞”我不敢说,总之是自己喜欢的味道。

Q:你为什么喜欢自制美食呢?是喜欢创新觉得好玩,还是觉得比较有逼格,做出来有成就感?

A:因为从小就喜欢下厨制作美味,遇上各种有意思的美食就想要自己尝试着做。

Q:“自制美食”跟一般家常菜不一样,它要不就很有创意、很吸引眼球,像从微博哦火起来的老干妈搭配各种、炸鸡搭配各种;要不就技术含量比较高、感觉有逼格,比如像自己做各种酱料啊、豆腐啊、酒啊。你喜欢做哪种自制美食?创意料理,还是高技术含量、高逼格的?

A:说实话,我不太喜欢博人眼球的食物,也不太会去跟风,我更喜欢简单自然的味道。我会自制的原因一般是因为追求健康放心。

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Q:在自制的过程中,有没有那种被称为“黑暗料理”的食物,你自己试着做了之后发现其实特好吃的?

A:我最近有用王致和臭豆腐腌制过臭鳜鱼,发在微博上有很多人说是“黑暗料理”。其实这就是湘菜制作臭鳜鱼的一种方式,徽派会用自然发酵,湘派一般都是腌制的。我就近取材用了王致和的臭豆腐,做出来的效果很理想。后来很多人按照我发的方法做了,尝过之后都觉得很好味,并不是的“黑暗料理”。

Q:你微信朋友圈里好多人都是美食圈的,有什么自制美食是圈子里最近都流行做的吗?

A:有几位朋友在自制牛肉干、牛肉酱、番茄酱,还有酱肉什么的,做完之后在网络上销售,貌似卖得都不错呢~

Q:我周围很多朋友都想自制传说中“超好吃”的街边小吃。但是这些坊间流传的美食,做法很多都不好找,你平时自制这种小吃的话,方子都是从哪儿来的呢?

A:其实,很多时候我也还是在网络上搜索啦,也会咨询专业厨师,然后自己再发挥下~

Q:谢谢潘潘!最后用一句话谈谈你对自制美食的看法。

A:用健康的食材做健康的食物,做能够被大家长期认可的美食,这样才会走得更长久。

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