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少数民族酒风俗的做法

创建时间：2007-01-22

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纳西族“客酒”

　　 “客酒”是云南丽江的纳西族人习惯饮用的别具特色的传统名酒。

　　 “客酒”是以高粱、大麦、小麦、等为原料酿制而成。其制作方法是大麦、小麦各占60%，煮熟、焖黄，然后摊凉加酒药装涮腔俜肿叭胪吖蓿由�60度大麦清酒，封存60天后过滤去糟，将汁液再分装入瓦罐密封沉淀，时间最短一年，越长越好，度数不高，富含葡萄糖和多种维生素，是一种营养丰富的饮料酒。
纳西族人在每有外宾时，总以“客酒”相待。在客人进门时，先将第一杯“客酒”递给贵宾和年长者，以示敬意，然后分送在座的客人。有的人家在生儿养女时即酿造“客酒”，并埋入地下，待儿女长大成亲时开封庆喜，其酒味美不可言。

　　“独龙族”竹筒酒

　　云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒，每当收获季节，家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中，将竹子做成酒筒，然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后，将竹筒盖打开，即可酱枷愕闹裢簿屏恕�

　　在饮酒时，要由家庭主妇来分配，男灼骄咳朔忠环荩缬锌腿死矗灿锌腿艘环荨Ｖ裢簿苹贡挥米鞫┗榈睦窬坪湍杲谙睬斓南簿啤Ｃ�腊月。独龙族人要过“卡秋哇”年节，日期由家族首领择日举行。届时，要用木刻或结绳做为请柬，邀请其他各家族的成员来参加。接到请柬的家庭准备好礼物前往祝贺。客人们一进寨门，主人们就热情的迎上去。主客先共饮一竹筒交杯酒，表示友谊常存，并要互相对歌。然后跳起他们的民族舞蹈。歌舞结束后，全寨的各家各户把准备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，共饮他们特色的竹筒酒。