四特酒的做法_四特酒_菜谱_食谱_做法_怎么做_如何做

当前位置：美食杰首页 > 美食厨房_菜谱大全 > 时尚饮品 > 四特酒的做法_怎么做_如何做

美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！

人看过

四特酒的做法

创建时间：2007-01-22

我顶我踩

美食杰时尚饮品 四特酒的做法

四特牌四特酒（优级）是江西省樟树四特酒厂的产品。1963年、1980年、1986年均被命名为江西省名酒，1980年、1986年又被评为江西省优质产品，1984年获轻工业烤评嘀柿看笕保�1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。

樟树市原属清江县。四特酒厂位于赣江与袁水会流处的樟树镇。该地酿酒历史悠久，在樟树镇附近的多处古文化遗址中，有商代早期的酒器，如青铜器的觚、原始瓷釉的樽等，迄今已有3000多年的历史。在元、酱潦髡蛞砸┮岛途埔抵朴谑溃笔比�33个著名的大工商城镇之一，镇中的望津楼是有名的酒肆茶楼，为酒翁骚客必登之处。不但酒家酿酒，连民间亦有佳酿，称之“谷酒”。在《清江县志》中载有：“稻，种类不一……有早糯、晚糯，并堪酿酒。”明清时，四特酒原名高梁酒，因按酒质分级，以四个特字标民为最优之品，畅销于湖、广、浙、闽等地。1933年，酒产量达到40余万斤，较有声望的酒坊有集义烧弧⒙υ绰　⑽馔虺傻�10余家，尤以集义、娄源隆两家酒质最佳、产量最大，远销省内外各地，并在长沙、汉口等地设有分店。但解放前夕，酒业萧条，濒于停产。1952年成立樟树酒厂，请回了散失的酿酒技师，于1958年正式恢复四特酒生产。1959年周恩来总理品尝四特酒后称赞道：“清香醇纯，回味无穷。”1983年易为现厂名。

樟树镇东南隅有闔皂山，素以“泉杂两则，香闻四处”闻名天下，以九龙泉、漱玉泉、玉华泉等泉水最佳，清洌甘爽，终年不涸，历来为酒家酿酒用水，现四特酒厂所用之水系来自闔皂山泉之水脉。

该酒选用肥硕大米或糯米、高粱为原料，以优质小麦制成大曲为糖化发酵剂，采用伏曲，经地窖发酵，醅香蒸酒，摘取酒身，贮存陈酿，老酒为底，精心勾兑，调味装瓶等工序而成。

四特酒其香闻之清雅，饮后浓郁，回香独特，其味入口醇甜绵软，味感绵长，酒体香味物质协调，饮之不干口、不上头，且香气喷发，溢满于室，回味恰到好处，嗝香愉快，有心旷神怡之快感。属于其他香型大曲酒，酒度为54度。周恒刚诗曰：酒绵恰是观音柳，味洌犹如罗汉松。