法国葡萄酒的等级的做法

    在法国，不论是红酒还是白酒，分为四个等级。这四个等级是：
    1.法定产区酒（A.O.C）  2.优良地区餐酒（VDQS）
    3.地区餐酒（VindePays）4.日常餐酒（VindeTable）

    法国最高级的葡萄酒法定产区酒（A.O.C）主要出口外销。凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：
    1.标明原产地名；
    2.葡萄品种的名称；
    3.酒精浓度一般都在10—13%之间；
    4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；
    5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；
    6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；
    7.发酵方式；
    8.贮藏的规定；
    9.装瓶的时机。
    只要符合1—6项的规定，便能成为AOC级餐酒；而7—9项是法国政府硬性规定的。

    优良地区餐酒（VDQS）
    此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。

    地区餐酒（Vindepays）
    即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。

    日常餐酒（VindeTable）
    适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明“法国产制”就可。

法国葡萄酒的等级做法