精挑细选喝冰酒的做法

    北美洲葡萄生长线北端，在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止，但是加拿大却将这个界线拉向更北。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望，能够酿些当地自家喝的酒就差不多了。90年代以后，在加拿大酒农不断地努力之下，这块极北之地竟然结出漂亮的葡萄酒果实，令人刮目相看。

　　加拿大最为人所熟知的酒是冰酒，这种德国引以为傲的顶级甜白酒，是十分珍贵稀有的佳酿，现在于大西洋彼岸出现另一个来势汹汹的新世界竞争者，不过最近几年的时间就将IceWine的名号打得响亮，平价的亲和力让德国贵族Eiswein失色不少。

　　然而，加拿大冰酒忽然倾巢而出结果也造成品质良莠不齐的窘境，工业化大量生产的冰酒将让往高贵稀有的Eiswein形象大受损伤，连带加拿大酒也被冠上超市普通酒的帽子，如果因此一竿子打翻一船人，那么极有可能错失质优价美的加拿大酒。

　　加拿大酒目前年产量达2千多万箱，在新世界产区中不算小，主要生产地集中在安大略省的NiagaraPeninsula，和英属哥伦比亚OkanaganValley，受限于气候因素，葡萄品种以PinotNoir、Reisling、Chardonnay、PinotBlanc、Gewurztraminer和Vidal为主，大多是习惯寒冷天气的白葡萄，少数酒庄有生产轻淡风味的红酒。

　　Reisling和Vidal这两种葡萄是加拿大冰酒的主力品种，此地寒冷的冬天使得葡萄得以自然结冻，凝结出高比例的醣份，优质的加拿大冰酒有股蜂蜜甜香，口感相当讨好，受到亚洲市场热烈的欢迎。占着天候的优势，加拿大比德国更容易得到稳定的冰冻葡萄，因此产量不至于过份稀少，价钱当然也就比较实在。

　　加拿大优良酒庄协会VQA，为了确保安大略和英属哥伦比亚两个产区葡萄酒的品质，打算仿照德国的分级制度，让消费者在选购时有所依循。喜爱冰酒香甜优雅口感的酒迷，加拿大冰酒会是相当实惠的选择，注意酒标上是否有注明NiagaraPeninsulaOntario和BritishColumbiaOkanaganValley，没有注明出处的加拿大冰酒品质堪忧。

　　这2个产区一些酒庄正积极朝向量少质精的方向前进，VQA对加拿大高品质冰酒和白酒信心满满，虽然目前尚无法和欧洲和加州等地同类酒款相提并论，但他们认为只是时间的问题，这些每款酒年产量控制在1千箱到3千箱的酒庄，已经得到国际酒评专家的认同，表示加拿大可不是专攻平价量贩市场的制酒工厂。
精挑细选喝冰酒做法