菜谱大全:

    自古以来，人们都喜欢储存一些酒，以备节日或招待亲友使用。但，有一定的学问，各类酒的保存方法也略有不同。

    度数高的白酒比较好保存，因其中不含气体，只要密封好，放在阴凉干燥处，就可以长时间地存放。需要注意的是，如果打算长时间的保存，最好选择玻璃瓶装的，因为在防渗透方面，玻璃瓶比瓷瓶效果更好。另外，启盖后的酒不宜太久长放，时间长了，酒精挥发过多，影响酒的质量和味道。不含气体的果酒，保存法和白酒差不多。含气体的须放倒，以免气体挥发。

    啤酒有生熟之分，生啤酒经过加温灭菌，就成了熟啤酒。由于熟啤酒内没有杂菌，所以，买来后只要不启瓶盖，故在阴晾干燥处，就可以储存三至六个月。生啤酒的储存期较短，一般为7至10天。这是因为生啤酒内的杂菌在温度等条件适宜的情况下，会继续生长、繁殖，酒内的二氧化碳气体也不断散发，时间长了酒就会变质。如果将其放置在冰箱中，温度保持在0至5之间，也可以存放几个月。至于散装啤酒，保存期就更短了。一般地说，散装啤酒要在当天喝完，未喝完的应放在冰箱里。如果发现啤酒已经变酸，就不能继续饮用了。