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美食杰时尚饮品 台湾名茶----高山茶的做法
- 在台湾的饮茶人士所惯称的「高山茶」是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。台湾各产茶区內，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台东山脈等。主要产地为嘉义县、南投县內海拔1000～1300公尺新兴茶区，因为高山气候冷涼，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鮮活，滋味甘醇，滑软，厚重帶活性，香气淡雅，水色蜜绿显黃及耐沖泡等特色。
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