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美食杰时尚饮品 泰顺香菇寮白毫的做法
- 泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以“云雾茶驰名于世”。
泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即远销马来西亚、新加坡等国际市场。清嘉庆十五年所编的我国经典性著作《中国名茶志》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中，解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为“芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇”。
泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。现今所创制的名茶系列中，香菇寮白毫、承天那龙、仙瑶隐雾、三杯香等品种成为众口好评的国内名茶，其中“承天雪龙”，一九九一年获国际茶文化节名茶大奖，一九九二年获中国首届农业博览会银质奖，“特级珍眉”荣获第２５届世界食品博览会金质奖，名茶“三杯香”成为全国人大常委会和北京人民大会堂的特供茶。
泰顺是我国的茶叶出口基地县之一，茶区辽阔，品种丰富，质量优异，产量较高。
１、香菇寮白毫
品质特征是：外形条形苗秀，芽叶幼嫩、色泽翠绿，白毫满身，内质清幽兰花香，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底翠嫩成朵。
一般选用春茶一芽一叶和一芽二叶初展的幼嫩芽叶，采后以５厘米的厚度摊放在簸萁上，约摊放４—６小时，经过六道工序加工而成。由于选料独特，加工精细，香气高爽，有其独具一格的名茶特色。自建国以来，在浙江省历次名茶评比中，多次获奖；成为浙江的一种“特种名茶”。
２、承天雪龙
承天雪龙，原名银剑，因其清香持久，甘醇爽味，白毫披身，状似雪龙，１９８５年在泰顺承天氡泉召开的泰顺名茶品评会上，被专家们命名为“承天雪龙”。获’９１中国杭州国际茶文化节《名茶新秀》奖杯，取得农业部《名茶品质鉴定认可证书》，现被正式列为浙江省地方名茶。
承天雪龙属于扁条形炒青绿茶，形似龙井茶，而品质则异，据三省茶叶专家鉴定，“承天雪龙”挺削似剑，刚劲有神；色泽翠绿，白毫披身；香气芬芳，滋味浓鲜，汤色杏黄明亮，叶底色绿芽壮。
采于春分前后，全年春、夏、秋三季均可采制，品质以明前茶为最优。
３、白毫银针
白毫银针，又称银针茶。茶叶贸易和商品名称上的习惯，统称为“白茶”，品质的属性，均属黄茶品类。
产品以香清芬、味鲜醇、汤黄亮、芽叶细嫩多毫而深受消费者赞赏。据《福建白茶的调查研究》一文记载，银针尚有“性清凉、能退热、降火、可治麻疹”的药效。产品主销香港地区和马来西亚，新加坡与欧美各国，消费者视其为茶中珍品。
银针、白牡丹茶开采于清明后，�烧嘁兜谋曜家蠼细撸胫徊梢谎恳灰叮啄档ひ圆烧跽沟囊谎慷叮秸叩难恳毒胗泻痢�
４、三杯香
以香高味醇，经久耐泡得名，属于炒青绿茶之列。三杯香的�烧曜际且谎慷叮品ɑ旧嫌�炒青绿茶相似，品质具有：细紧苗直，大小均匀，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。价廉物美，是泰顺县大宗绿茶产品之一，年产量在５０００担以上，畅销于全国各地。
５、仙瑶隐雾
仙瑶隐雾，采制于清明到谷雨期间，专选芽壮、柔嫩、多毫的当地小叶良种为原料。品质特点：芽叶柔嫩、条形紧细；色泽绿润、完枝显毫；高香持久、滋味浓鲜；汤色清澈明亮、叶底黄绿嫩匀，获农业部《优茶品质认可证书》。
